Cantina Mabis Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2019 - Veneto - 0,75L

Land - Streek: Italië - Veneto (Valpolicella)

Domein: Cantina Mabis. In 1878 legde Terenzio Biscardo als wijnhandelaar de basis van zijn wijnhandel. Pas in de jaren ’30 kocht zoon Luigi zelf enkele wijngaarden en ging hij met zijn eigen druiven aan de slag. Het wijnhuis werd volwassen en verwierf internationaal steeds meer bekendheid. Na de tweede wereldoorlog lag de wereld voor het grijpen en werden de fantastische wijnen van Biscardo in alle hoeken van de wereld erg gegeerd. Ook bij ons horen de Biscardowijnen tot één van de populairste in hun soort.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst in de avond of vroege ochtend, wanneer het koel is, zodat de druiven intact blijven. Na de oogst worden de druiven gedroogd om aroma’s en suikers te concentreren. De kwaliteit van de schil is essentieel voor Amarone, omdat deze tannines, kleur en smaakintensiteit levert. Het droogproces duurt ongeveer 120 dagen. Daarna worden de druiven geperst en volgt een fermentatie bij lage temperatuur die tot 50 dagen kan duren. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks en vervolgens in kleine houten vaten.

Druivensoort: Blend van Corvina, Corvinone en Rondinella

Alcohol: 15,5%

Proefnotitie: De wijn heeft een diepe granaatrode kleur. De neus is aanhoudend met tonen van kersen en pruimen. De smaak is fluweelzacht met hints van kersen, bittere amandelen en tonen van zwarte peper, zoethout en rozijnen. Mooie aanhoudende afdronk.

Lekker bij: Rood vlees en wildgerechten. Ook bij gegrild en/of geroosterd vlees.