Celistia Negre 2024 - BIO Tempranillo Syrah - 0,75L

Land - Streek: Spanje - Catalonië (appellarie D.O. Costers del Segre)

Domein: Celistia, afkomstig van het familiebedrijf Costers del Sió, belichaamt de puurheid van het terroir in het hart van Catalonië. Op hun prachtige, 90 hectare grote single estate in Balaguer – gelegen in de appellatie D.O. Costers del Segre – verbouwt de familie Porcioles-Buixó sinds 1992 met passie en respect voor natuur en traditie hun unieke biologische wijnen. Op die locatie wordt overigens al van voor de XIIe eeuw aan wijnbouw gedaan, wat af te leiden valt uit zeven grote stenen vaten die vandaag nog steeds aanwezig zijn op het estate. De wijngaarden zijn door de familie onderverdeeld in verschillende percelen waarbij elk perceel gekenmerkt gaat door zijn eigen microklimaat. De druiven worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw en zonder chemische toevoegingen. Elk plot wordt uiteindelijk afzonderlijk gevinifieerd en deze microvinificaties zorgen voor de expressieve vertaling van het terroir wat de Celistia wijnen zo uniek maakt.

Druivensoort: blend van Tempranillo en Syrah

Proefnotitie: Deze wijn heeft een intens paarse kleur en is helder en zuiver in het glas. In de neus komen krachtige aroma’s vrij van bosvruchten, aangevuld met geroosterde, rokerige en vanilletonen afkomstig van de houtlagering (opgevoed in gebruikte Franse en Amerikaanse eik gedurende 5 maanden). De smaak is verfijnd en aangenaam, met ronde, gebalanceerde tannines. De afdronk is intens en wordt gekenmerkt door rijp fruit en subtiele geroosterde nuances.

Lekker bij: voorgerechten, pasta of rijst. Past ook bij vlees, gevogelte en charcuterie. Ook lekker als aperitief.