Francoise et Denis Clair, Haute Côtes De Beaune AC - 2023 - 0,75L

Domein: In 1986 werd Domaine Clair opgericht door het echtpaar Françoise en Denis Clair. Gelegen in Santenay, in de prachtige regio Côte-d'Or, begonnen zij met slechts 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op de productie van rode wijnen uit Santenay. Door erfgoed en aankopen breidde het domein uit tot 14 hectare, verdeeld over Pinot Noir en Chardonnay. Hun zoon Jean-Baptiste trad in 2000 toe, verbeterde wijnbouw en vinificatie, en bracht het domein naar nieuwe hoogten. De meeste wijnen worden gerijpt in vaten, die zich bevinden in de oude gewelfde kelders van het domein in Saint-Aubin.

Bodem: De bodem bestaat uit klei en mergelkalksteen.

Expositie: Een mix van verschillende percelen voornamelijk gelegen in de Maranges ten westen van Santenay en een ander gelegen op de hoogte van St-Aubin.

Leeftijd: De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Opbrengst: Ongeveer 7500 flessen per jaar.

Vinificatie: De druiven worden gesorteerd en 100% ontsteeld. Vervolgens worden ze in koude betonnen vaten (onder 10°C) gelegd, waar ze een koude maceratie ondergaan die ongeveer een week duurt. Wanneer de temperatuur stijgt, begint de alcoholische gisting; de kleur en het fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na 3 weken gaat de wijn in vaten, waarvan 15% nieuw, gedurende 12 maanden. Daarna wordt de wijn geblend in roestvrijstalen vaten en na 18 maanden gebotteld na lichte filtratie.

Druivenras: 100% Pinot Noir.

Proefnotitie: De neus heeft aroma's van vers rood fruit. Het gehemelte is rond, met een zijdezachte tanninestructuur.